#图文作家引入引发缠绵#宝子们开yun体育网开yun体育网，今天必须跟你们唠唠芹菜——这玩意儿在厨房的处境可太纷扰了。

我曩昔总以为它是“充数的蔬菜”：炒肉吧，肉香盖过它的穷困；凉拌吧，得切得细碎还得焯水，吃起来像在嚼草；打汤的话，浮在汤面像根绿筷子，喝到终末才强迫捞到两根……直到上周我妈来北京看我，翻出雪柜里半根蔫巴巴的芹菜说“别亏本”，成果端出一盘让我连吃三碗饭的东西——香到邻居大姨扒着门缝问“啥味儿这样馋东说念主”，从此我家芹菜的“地位”透彻翻身了！

芹菜的“掩饰服法”：酱香脆芹，浮浅到厨房小白齐能封神

先划要点：这说念菜不需要复杂调料（家里有豆瓣酱/黄豆酱就能作念），全程5分钟处置（切菜2分钟，炒菜3分钟），脆嫩入味不塞牙（老东说念主小孩齐能炫光），关键是——连芹菜叶齐不亏本！

食材清单（1-2东说念主份）

西芹1根（选细一丝的嫩芹菜，老芹菜纤维粗不能口）、大蒜3瓣、黄豆酱/豆瓣酱1勺（甜面酱也行，看各家口味）、白芝麻极少（可选，增香关键）、食用油、盐（一丝点就行，酱自己咸）。

具体措施（手残党随着作念也能成）

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第一步：处理芹菜要“偷懒”

西芹洗净别削皮（皮才是脆感的灵魂！），掰掉老筋（即是那些深绿色的粗纤维条，影响口感），然后斜着切成小段——要点来了！别切太细，2厘米独揽的段最佳，既保留脆嫩，又能挂住酱汁。对了，芹菜叶别扔！洗净后切小段，等下一说念炒，香得很～

第二步：热锅冷油爆香蒜粒

锅烧到微微冒烟（这样炒菜不粘锅），倒一小勺油（比平方炒菜少点，酱自己有油），转小火炬蒜粒丢进去，冉冉煸出香味——蒜别炒糊了，金黄刚好，糊了会苦。

第三步：下芹菜“大火快炒”

转中火，把芹菜段和叶子一说念倒进锅里，“刺啦”一声（这声息听着就香！），快速翻炒20秒——别炒太久！芹菜保持翠绿才脆。如果太干不错沿锅边淋半勺水，盖盖焖10秒再开盖。

第四步：调味“切中要害”

把黄豆酱/豆瓣酱舀一勺进去（用锅铲压碎），翻炒均匀让每根芹菜齐裹上酱——酱别放太多，否则会咸，尝口芹菜退换咸淡（这技巧加一丝点盐就行，酱自己够鲜）。终末撒把白芝麻，再翻两下，出锅！

刚出锅的一忽儿，我连锅铲齐念念舔

说真实，这说念菜端上桌的那一刻，我和我妈齐呆住了——翠绿的芹菜裹着酱红的汤汁，蒜香混着酱香直往鼻子里钻，筷子一夹还能听到“咔嚓”脆响。咬一口，芹菜的脆嫩裹着酱的咸香，叶子软乎却不烂，白芝麻在嘴里“咯吱咯吱”爆开，配白米饭能连扒三碗！

我家那挑食的猫（不是，是我家娃）平方吃饭要追着喂，那天端上桌我方搬个小凳子坐对面，举着勺子喊“姆妈我要吃菜菜”，一碗饭吃得比我还干净。我妈更夸张，吃完还把盘子底齐舔了一遍：“这味儿比我楼下卖酱菜的还香！”

为什么你炒的芹菜不能口？可能踩了这几个坑

其实芹菜自己是“好食材”，仅仅好多东说念主没摸对门说念：

别焯水！焯水会让芹菜失去脆嫩感，平直炒更快更香；

火要大！大火快炒智商锁住水分，炒出来才脆；

酱别多！黄豆酱/豆瓣酱自己咸，放多了容易齁；

叶子别扔！芹菜叶比茎更香，炒的技巧加进去，鲜味平直翻倍。

当今我家雪柜里常备着西芹，放工晚了不念念作念饭，执把芹菜、剥几瓣蒜、挖勺酱，5分钟就能端出一盘香喷喷的菜。有技巧懒得炒菜，用它拌面条也超绝——酱香裹着面条，芹菜脆生生咬着，比外卖香多了！

宝子们，你们平方芹菜齐怎样吃？是炒肉、凉拌还是打汤？驳倒区交功课呀～如果试了我这个酱香脆芹的作念法，记获取来告诉我“光盘没”！

发布于：广西壮族自治区